Pour 2 personnes
Liste des ingrédients:
- 8 gambas ou grosses crevettes crues
- 2 tranches d’ananas frais
- 8 oignons grelots
- 1/2 cm de gingembre
- 1 petit oignon
- 2 gousses d'ail
- 15 g de beurre
- un peu d'huile
- sel
- sucre
- poivre
- piment rouge en poudre (ou paprika)
- des piques à brochettes
- 1 doigt de whisky
Etapes de la recette:
- Eplucher et mixer l’ail, l’oignon et le gingembre ensemble.
- Préparer les gambas. Ôter la tête, entailler la carapace le long du dos et ôter le fil noir. (voir la vidéo). Vous pouvez garder les têtes pour faire une sauce.
- Déposer les gambas dans un plat, ajouter le mélange ail/oignon/gingembre, un peu d’huile, du sel et du poivre. Mélanger et laisser mariner pendant 1 heure au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, découper l’ananas en petits cubes, ajouter du sel et du piment en poudre puis laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur.
- Glacer les oignons grelots. Pour cela, éplucher les oignons et les mettre dans une petite casserole. Recouvrir les oignons d’eau, ajouter une pincée de sel, une pincée de sucre et le beurre. Découper un rond de papier sulfurisé de la taille de la casserole. Faire un trou au milieu de celui-ci pour la cheminée et le déposer sur les oignons à la surface de l’eau. Cuire à feu moyen jusqu’à la totale évaporation de l’eau.
- Monter les gambas, les oignons grelots et les cubes d’ananas sur les piques à brochettes.
- Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile et dorer les brochettes de chaque côtés.
- Ajouter le whisky et flamber immédiatement à l’aide d’une flamme.
- Accompagner les brochettes avec de la salade et d'une sauce à l'armoricaine.
⚠️Lorsque vous flambez les gambas: Eteignez toujours votre hotte et attachez vous cheveux‼️
Écrire commentaire