Cocktail/Apéritif dinatoire/Vin d'honneur

-A partir de 20 personnes

-Animations culinaires

-Préparation et service

-Nettoyage et rangement de la vaisselle et de la cuisine

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AMUSE-BOUCHES 

Mini mauricettes ou navettes :

Foie gras/confit d’oignon 

Mousse Mascapone, Pancetta et tomates confites Achard de légumes*

Vindaye d’espadon*

Mini burgers :

Saumon/fromage frais ail et fines herbes

Poulet au curry

Mini tartelettes salées : 

Poireaux/oignons

Quiches

Saumon

Mini cakes salés :

Saumon/aneth

Légumes

Lard/tomates confites

Brochettes :

Tomate cerise/mozzarella aux herbes de Provence

Jambon de parme/bille de melon au vinaigre balsamique

Compté 12 mois d’affinage/raisin blanc

Crevette marinée aux épices douces/ananas frais

Toasts et mini sandwichs (pain maison) :

Mini sandwich au thon/coriandre (pain au curcuma)*

Toast de pain d’épices garni de chèvre frais/magret de canard fumé/confit d’abricot

Toast à l’aneth garni de saumon/échalote

Toasts et mini sandwichs végétariens (pain maison) :

Mini sandwich au fromage frais/tartare de poivron (pain aux herbes de Provence)

Toast au cumin garni de caviar d'aubergine/fêta

Toast à l’huile d’olive et aux herbes de Provence garni de tapenade d'olives vertes/pignons de pins grillés/copeaux de parmesan

Mini feuilletés créoles:

Viande*

Thon*

Mini cassolettes de poulet Façon « Gajak » Mauricien: 

Emincé de poulet mariné dans de la sauce soja*

*Inspiré de la cuisine Mauricienne et Réunionnaise

VERRINES /MACARONS /VOL AU VENT

Mini macaron au foie gras

Macaron au pain d’épices/foie gras/confit d’oignon

Verrine «  Duo de la mer »

Mousse de crevette/carpaccio de saumon/écrasé d'avocat

Verrine aux saveurs Italiennes

Tartare de tomate au vinaigre balsamique/mousse de parmesan/chiffonnade de jambon de parme

Verrine « Saveur Grecque »

Mousse de fêta/caviar d’aubergine

Mini vol au vent aux Saint Jacques 

Saint Jacques /sauce safrané au gingembre

SPECIALITES MAURICIENNES ET RÉUNIONNAISES

Samousssas : 

Fromage

Légumes

Thon

Bœuf

Nems : 

Poulet

Crevettes

Brochettes de badias (petits beignets à la farine de pois chiche) : 

Poulet

Aubergines

Pomme de terres

Crevettes

Brochettes de beignets de morue : 

Morue/pommes de terre/épices  

Bouchons (petits "raviolis" Réunionnais cuits à la vapeur) 

Porc/combava

Poulet

KOUGELHOPF SALES

Lardons/noix

Tomates/féta

 Poulet/curcuma