Une envie de cheesecake tout de suite? Cette recette est pour vous! Elle n’est pas vraiment fidèle à la recette traditionnelle mais lorsque l’on vient de se procurer les premières fraises de la saison et qu’on est impatient déguster un délicieux cheesecake avec, c’est parfait !
Courage, la dégustation est dans moins d'une heure à partir de maintenant! Prêt, feu, partez !
Pour 4 personnes
Liste des ingrédients:
- 200 g de fromage frais type Philadelphia
- 250 g de crème épaisse entière
- 40 g + 15 g de sucre glace
- 2 sachet de "cremfix" (facultatif, mais aide à la prise rapide, perso on aime bien la Fix'Bio)
- un peu de zeste de citron
- 1 cuillère à café d’arôme vanille
- 8 spéculoos
- 30 g de beurre
- 200 g de fraises
- le jus d’un demi-citron
- un peu de sirop de fraise (facultatif, uniquement si les fraises ne sont pas assez parfumées)
Etapes de la recette:
.
- Placer 4 ramequins au congélateur.
- Couper les fraises en 4 et les disposer dans un bol, ajouter les 15 g de sucre glace (sauf si vos fraises sont déjà très sucrées), le jus de citron et un peu de sirop de fraise si besoin. Réserver au frais.
- Déposer les spéculoos dans un sac congélation et les réduire en miettes grossières. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les miettes de spéculoos et les enrober de beurre en mélangeant avec une cuillère en bois, puis les répartir au fond des 4 ramequins. Replacer ensuite les ramequins au congélateur le temps de préparer la mousse cheesecake.
- Pour la mousse cheesecake: Mélanger le fromage frais et les 40 g de sucre glace (30 g si vous aimez moins sucré), ajouter le zeste de citron et l’arôme de vanille. Réserver.
- Mettre la crème dans un batteur muni d’un fouet et battre en chantilly ferme. Si l'on utilise du "cremfix", il suffit de mélanger le contenu du sachet à une cuillère à café de sucre et de l'incorporer à la crème quelques instants après la mise en route du batteur.
- Mélanger la crème avec le mélange de fromage frais et remplir les ramequins. Les remettre au congélateur 15 minutes, puis placer les « Cheesecake » au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Au moment de servir déposer les fraises sur les « Cheesecake »
Écrire commentaire